Vins Riesling Domaine Weinbach - Cuvée Théo, Clos de Capucins - 2016

Le Domaine Weinbach, situé au cœur de l’Alsace, propose avec sa cuvée Théo 2016, Clos des Capucins, un vin blanc sec à base de 100% Riesling. Ce millésime 2016 s’inscrit dans une année assez équilibrée pour la région, avec une maturité optimale des raisins grâce à un été modérément chaud et humide, suivi d’une belle arrière-saison. Le Clos des Capucins est un terroir historique, classiquement composé de sols alluviaux et graveleux, favorisant une belle expression minérale dans les vins. La vinification privilégie les levures indigènes pour respecter l’identité du terroir, avec un élevage sur lies fines en foudres de chêne traditionnel alsacien, ce qui confère à ce Riesling une texture ample et une belle complexité aromatique.

L’Alsace s’étend le long de la frontière allemande, protégée par les Vosges à l’ouest, ce qui lui confère un des climats les plus secs de France. Les hivers sont froids, les étés chauds mais tempérés, conditions idéales à la culture du Riesling. Les sols variés, entre marnes, calcaires et granits, apportent pureté aromatique et franchise minérale. L’histoire viticole de la région est profondément ancrée dans la tradition monastique, comme en témoigne le Clos des Capucins, autrefois cultivé par des moines pour sa qualité exceptionnelle.

Ce Riesling sec se distingue par ses notes vives d’agrumes, de citron vert et de fleurs blanches, complétées par une pointe de pierre à fusil et une finale saline. Il sublimera des poissons fins comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer, ou encore une choucroute de la mer. Il accompagne également des plats alsaciens, comme une tarte à l’oignon ou des fromages de chèvre frais. En cuisine asiatique, essayez-le avec un ceviche ou un sushi pour jouer avec sa fraîcheur et son acidité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Riesling autour de 8-10°C. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour libérer toute sa palette aromatique. Il se goûte déjà très bien aujourd’hui, mais pourra encore gagner en complexité sur 3 à 5 ans de garde, développant alors de délicates notes de miel et d’hydrocarbures typiques du cépage.