Vins Riesling Domaine Trimbach - Schlossberg - 2021

Le Domaine Trimbach propose ici un Riesling Grand Cru issu du célèbre terroir Schlossberg, millésime 2021. Cette cuvée met en avant la pureté et l’élégance du cépage roi d’Alsace, le riesling, dont elle exploite toute la finesse grâce à une vendange minutieuse sur des pentes granitiques exposées sud. Vinifié en sec, selon la tradition de la maison Trimbach, le vin s’exprime sans maquillage, uniquement grâce à la richesse du fruit et à l’expression du terroir. L’année 2021, marquée par un climat relativement frais, donne au vin une trame tendue, une acidité vibrante et une grande précision aromatique. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes, de zeste de citron, de fleur blanche et une pointe de pierre à fusil, subtil reflet de son origine granitique. En bouche, l’attaque est vive, avec une belle allonge, des amers fins et une salinité caractéristique, idéale pour la gastronomie.

Le Schlossberg est le tout premier terroir alsacien classé Grand Cru, situé sur les contreforts vosgiens près de Kaysersberg. Son sol granitique, sa pente abrupte et son exposition sud offrent un microclimat chaud tout en assurant un drainage parfait, permettant au riesling d’exprimer une rare minéralité. La région d’Alsace, au climat semi-continental, bénéficie d’étés chauds et d’automnes longs et secs, parfaits pour les maturités tardives et l’épanouissement des arômes. Le savoir-faire séculaire du Domaine Trimbach fait honneur à l’histoire et à l’exigence du Grand Cru Schlossberg.

Ce Riesling Grand Cru sec s’accordera magnifiquement avec des mets fins : poissons à chair ferme comme le turbot ou le sandre, crustacés nobles tels que homard ou langoustines, mais aussi volaille crémée ou encore une choucroute de la mer, hommage à ses racines alsaciennes. Il sublimera également des fromages de chèvre frais ou un comté affiné.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa fraîcheur, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une aération préalable d’une dizaine de minutes lui permettra de dévoiler toute sa palette et sa minéralité éclatante. Ce vin offre aussi de belles perspectives de garde, évoluant alors vers des arômes de cire, d’hydrocarbure et de fruits confits.