Vins Riesling Paul Ginglinger - Pfersigberg - 1998

Ce Riesling Grand Cru Pfersigberg 1998 du domaine Paul Ginglinger s’illustre par la grande finesse propre aux plus beaux vins d’Alsace. S’il est rare d’évoquer la composition précise d’un vin d’Alsace, ici, la mention Riesling indique une production monovariétale, issue probablement à 100 % de ce cépage noble, réputé pour son élégance aromatique, sa fraîcheur et son potentiel de garde exceptionnel. Le millésime 1998, marqué en Alsace par une climatologie contrastée, a permis des maturités homogènes et une belle préservation de l’acidité, garantissant à ce Grand Cru un équilibre rare après plusieurs décennies. La vinification, conduite par la famille Ginglinger, met en valeur l’expression du terroir granitique et calcaire du Pfersigberg, caractérisé par des expositions idéales, donnant des vins à la fois minéraux, structurés et dotés d’une grande pureté d’expression.

La région alsacienne jouit d’un climat semi-continental, protégé par les Vosges, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Le terroir du Pfersigberg, reconnu parmi les grands crus historiques de la région, bénéficie d’un ensoleillement optimal et de sols riches en calcaire coquillier qui confèrent aux vins une minéralité racée, une tension et une remarquable capacité de garde. La longue tradition viticole de l’Alsace, où la culture du vin remonte à l’époque romaine, transparaît dans l’élégance et la précision de ce Riesling, qui conjugue complexité aromatique et droiture en bouche.

Pour les accords mets-vins, ce Riesling sec et évolué accompagnera merveilleusement des poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc, des fruits de mer raffinés ou des crustacés (langoustines, homard). Sa minéralité et sa fraîcheur en font aussi un allié de choix pour la cuisine asiatique subtile, ou encore des plats régionaux comme la choucroute de la mer ou des escargots au beurre persillé. Les fromages à pâte dure, notamment le Comté affiné ou le Gruyère, formeront aussi de beaux accords, tout en respectant la délicatesse du vin.

Pour profiter au mieux des qualités aromatiques de ce Riesling Grand Cru de plus de vingt ans, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, dans des verres à pied de taille moyenne afin d’en apprécier toute la complexité et les subtilités. Une aération douce en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la profondeur de ce vin exceptionnel.