Vins Riesling Dirler-Cadé - Cuvée Cécile - 2015

Le Riesling Grand Cru Cuvée Cécile 2015 du domaine Dirler-Cadé est une belle représentation de la richesse et de la subtilité des grands blancs d’Alsace. Issu d’un terroir classé Grand Cru, ce vin nous offre tout le raffinement qu’on attend de cette appellation prestigieuse. Le millésime 2015, qui fut marqué par des conditions météorologiques particulièrement favorables, donne ici un vin à la fois mûr et éclatant, doté d’une pureté aromatique remarquable. À la dégustation, la Cuvée Cécile dévoile généralement une trame minérale précise, des arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches et parfois de fruits à noyau, soulignés par une acidité tendue qui garantit à la fois fraîcheur et potentiel de garde. La vinification chez Dirler-Cadé est reconnue pour son respect du cépage et du terroir, privilégiant une expression pure et authentique sans artifices.

L’Alsace, région au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental idéal pour maturer lentement ses cépages emblématiques. Les Grands Crus, comme celui dont provient ce vin, sont issus de coteaux aux sols variés – ici, souvent marno-calcaires ou gréseux – qui confèrent au riesling une dimension minérale et une grande complexité. La région est également riche d’une longue histoire viticole, forgée par un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Riesling Grand Cru, rien de tel que des mets fins et équilibrés. Comptez sur des poissons de rivière (truite, sandre) ou des fruits de mer, mais aussi des plats régionaux comme la choucroute de la mer ou un baeckeoffe aux poissons, qui s’harmoniseront parfaitement avec la vivacité et la minéralité du vin. L’audace peut conduire à l’accompagner d’une cuisine thaïlandaise légèrement épicée ou de fromages de chèvre affinés pour en révéler toute la palette aromatique.

Ce vin s’appréciera pleinement après une légère ouverture en avance, servi frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C, pour laisser s’exprimer toute sa complexité et sa longueur en bouche. Un grand blanc alsacien qui saura séduire les amateurs d’élégance et de pureté.