Vins Riesling Rolly Gassmann - Silberberg de Rorschwihr Sélection de Grains Nobles Riesling - 2011

La cuvée Silberberg de Rorschwihr Sélection de Grains Nobles 2011 du domaine Rolly Gassmann illustre magnifiquement le savoir-faire alsacien en matière de vins liquoreux. Ce vin issu du terroir réputé de Rorschwihr, dans la région d’Alsace, s’exprime à travers toute la richesse d’une vendange tardive où les raisins, vraisemblablement du cépage riesling d’après l’appellation, ont été récoltés à surmaturité et touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cela offre une concentration remarquable en sucre naturel, tout en préservant une vivacité et une acidité équilibrée, caractéristiques de ce type de vinification.

L’Alsace, adossée au piémont vosgien, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par de faibles précipitations et d’importantes amplitudes thermiques, des conditions idéales pour obtenir de grandes maturités de raisins et des vins au profil aromatique intense. Les sols variés du secteur de Rorschwihr, majoritairement calcaires, confèrent aux vins une grande minéralité et de la finesse. La culture de la vigne dans cette région jouit d’une tradition séculaire, régulièrement saluée pour la capacité à produire des liquoreux d’exception, dont les Sélections de Grains Nobles constituent le sommet.

En matière d’accords mets-vins, ce vin liquoreux et complexe accompagnera merveilleusement un foie gras mi-cuit, en soulignant la subtilité de ses arômes et de sa texture onctueuse. Il formera aussi une alliance exquise avec des fromages persillés, comme le roquefort, ou une tarte tatin aux pommes. Pour une note régionale, pensez à une tarte aux mirabelles, typique de l’Est de la France. En fin de repas, il sera mémorable en dégustation seule, pour apprécier toute sa palette aromatique de fruits confits, d’agrumes et de miel.

Je vous recommande de le servir frais, mais non glacé, pour que toute sa complexité s’exprime, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de la déguster afin que le vin dévoile toute sa richesse.