Vins Riesling Les Vignerons d'Olt - Cuvée de l'Amiral - 2015

Ce vin, issu de l’appellation Riesling en Alsace et élaboré par Les Vignerons d’Olt sous la cuvée Cuvée de l'Amiral, millésime 2015, se présente d’emblée comme une curiosité en raison de la mention « Rouge » associée à un titre d’appellation traditionnellement réservée aux vins blancs. Il est donc probable qu’il s’agisse d’un vin rouge vinifié dans un style qui s’inspire de la pureté aromatique caractéristique des vins alsaciens, ou bien d’une interprétation singulière propre à ce producteur. En l’absence de précisions sur les cépages employés – puisque l’Alsace est majoritairement réputée pour ses blancs et que le Riesling est quasi exclusivement un vin blanc – mieux vaut évoquer ici les traits attendus d’un vin rouge sec alsacien : des notes fruitées, une certaine fraîcheur et une structure tannique modérée, qui peuvent rappeler les vins issus de cépages comme le Pinot Noir, souvent cultivé dans la région.

Le vignoble alsacien, implanté sur les contreforts des Vosges, tire parti d’un climat semi-continental marqué par de fortes amplitudes thermiques et d’une extraordinaire diversité de terroirs. Cette diversité géologique – granit, calcaire, schiste, argile – confère aux cuvées une belle expression du terroir. L’histoire viticole de l’Alsace est séculaire et s’est forgée sous de multiples influences françaises et germaniques, qui se reflètent dans le soin apporté à la vinification et à l’expression du fruit.

Pour accorder ce vin rouge sec, il conviendra de privilégier des mets légers et parfumés qui peuvent souligner la finesse du style alsacien. Des volailles rôties, un baeckeoffe revisité à la viande rouge, ou encore des charcuteries fines alsaciennes, marieront bien son élégance. Les plats à base de champignons ou une tarte flambée garnie de lardons et d’oignons seront également des compagnons de choix.

Je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour préserver sa fraîcheur et mettre en valeur ses arômes fruités, tout en favorisant une expression délicate en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant le service pour qu’il s’ouvre pleinement.