Vins Riesling Rolly Gassmann - Silberberg de Rorschwihr Riesling - 2015

La cuvée Silberberg de Rorschwihr Riesling 2015, proposée par le domaine Rolly Gassmann, s’inscrit dans la prestigieuse classification « Sélection de Grains Nobles ». Cette mention distingue des vins issus de raisins récoltés en surmaturation, atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant complexité, concentration et une belle richesse en sucre résiduel. Bien que le cépage ne soit pas affirmé, tout laisse à penser à un Riesling pur, typique de l’appellation alsacienne, avec des arômes profonds de fruits confits, d’agrumes, de miel et parfois des notes minérales qui traduisent le terroir. Le terroir du Silberberg à Rorschwihr, réputé pour ses sols calcaires mêlés à des marnes, apporte souvent aux vins une remarquable élégance et une tension minérale qui équilibre la richesse naturelle de cette cuvée rare.

L’Alsace brille par son climat semi-continental, bénéficiant d’étés chauds et d’automnes secs, grâce à la protection des Vosges qui favorise la maturation longue et régulière des raisins, essentielle pour les cuvées « Sélection de Grains Nobles ». Cette région, culturellement à la croisée de l’Allemagne et de la France, porte une longue tradition de vins blancs issus de terroirs très différenciés, chaque village apportant sa patte, notamment sur des cépages nobles comme le Riesling.

Pour magnifier ce vin d’exception, privilégiez des accords raffinés. Sa richesse, soutenue par une grande fraîcheur, séduira en accompagnement d’un foie gras poêlé, d’un fromage à pâte persillée type Roquefort ou Bleu d’Auvergne, ou encore sur une tarte aux fruits jaunes légèrement acidulée. Les desserts peu sucrés à base de pêche ou d’abricot mettront également en valeur sa palette aromatique. Pour une expérience plus régionale, essayez-le avec un munster affiné ou une tarte à la mirabelle.

Servez ce vin légèrement frais, autour de 8-10°C, dans de beaux verres évasés. Laissez-lui le temps de s’ouvrir afin d’exprimer toute la richesse de sa palette aromatique. Ce Riesling de grande garde dévoilera toute sa complexité et son équilibre à mesure qu’il évoluera dans votre cave ou dans le verre.