Vins Riesling Julien Schaal - Calcaire - 2023

Le Julien Schaal Riesling Grand Cru Cuvée Calcaire 2023 est un vin blanc sec issu d’un terroir d’exception en Alsace, région reconnue pour l’élégance et la pureté de ses blancs. La mention « Cuvée Calcaire » évoque sans équivoque l’influence marquante des sols calcaires qui confèrent au vin une structure minérale raffinée et une belle tension. Les vins élaborés sous l’appellation Riesling Grand Cru expriment généralement une grande précision aromatique, oscillant entre des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et parfois une discrète salinité, signature du terroir. L’année 2023 a connu en Alsace une belle maturité des raisins, offrant au vin une vitalité harmonieuse, équilibrée par une acidité vibrante, tout en restant fidèle au style sec cher à la région.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et la plaine du Rhin, jouit d’un climat semi-continental, protégé des excès de pluie par le massif vosgien. Ce microclimat avantageux, associé à une mosaïque de sols, parmi lesquels les terroirs calcaires se distinguent par leur aptitude à produire des vins cristallins et droits, favorise des maturités lentes et idéales. L’histoire viticole alsacienne est jalonnée par une tradition de grands blancs, dont le Riesling constitue souvent le fleuron, réputé pour sa capacité à capter l’essence du lieu où il prend racine.

Ce Riesling Grand Cru se mariera merveilleusement avec la cuisine alsacienne, telle qu’une choucroute de poissons, un filet de sandre au beurre blanc ou encore une tarte à l’oignon. Plus largement, il accompagnera à merveille les fruits de mer, les ceviche, les sashimis ou encore de simples asperges blanches nappées d’une sauce mousseline. Grâce à sa mineralité et à sa fraîcheur, il saura aussi relever des fromages à pâte dure comme le comté affiné.

Pour révéler toute la finesse et la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant dégustation permettra à ses arômes délicats de s’exprimer pleinement. Ce vin saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde, permettant à sa minéralité de se fondre dans de subtiles notes d’évolution.