Vins Riesling Domaine Marcel Deiss - Grasberg - 1985

Le Domaine Marcel Deiss, l’un des noms phares de la viticulture alsacienne, propose avec cette cuvée Grasberg 1985 un vin issu d’un terroir d’exception classé Grand Cru. Comme pour beaucoup de vins produits par ce domaine, la philosophie consiste souvent à mettre en avant le lieu plutôt que le cépage précis. Cependant, l’appellation Riesling suggère une dominance de ce cépage noble, réputé pour sa finesse, sa vivacité et sa capacité incroyable au vieillissement. Cette cuvée de 1985, issue d’une année réputée en Alsace, offre généralement un bouquet aromatique complexe mariant des arômes d’agrumes confits, de pierre à fusil, de cire d’abeille et des notes d’hydrocarbure typiques des grands vins blancs évolués. En bouche, l’équilibre est remarquable, avec une fraîcheur préservée et une texture ample, témoignage du temps passé en cave et de la richesse naturelle du terroir grasbergien, dont le sol calcaire siliceux apporte minéralité et salinité.

L’Alsace, région bordée par les Vosges à l’ouest, bénéficie d’un climat semi-continental sec, offrant un ensoleillement maximal et une belle variation thermique, conditions idéales pour l’expression aromatique et l’acidité des blancs racés. Les Grands Crus, dont le Grasberg, sont répartis sur des coteaux généralement exposés sud-est, reposant sur des terroirs marno-calcaires, qui confèrent une pureté et une tension minérale inégalables aux vins. La région, forte d’une richesse patrimoniale, produit des vins capables de vieillir plusieurs décennies sans perdre leur éclat.

Ce grand blanc sec s’appréciera idéalement sur des poissons de rivière juste rôtis ou un sandre au beurre blanc. Les mets à base de volailles aux champignons, une choucroute de la mer ou une bouchée à la reine seront également de nobles compagnons. Il excelle aussi avec les fromages de montagne affinés comme le comté ou le gruyère. Pour un accord typiquement alsacien, mariez-le à une tarte à l’oignon ou à un baeckeoffe.

Servez ce Riesling Grand Cru à une température comprise entre 10 et 12°C. Il révélera toute sa complexité après un passage de quelques minutes en carafe, qui éveillera ses subtils arômes tertiaires acquis au fil du temps.