Vins Riesling Domaine Bott-Geyl - Vieilles Vignes - 1993

Le Domaine Bott-Geyl, installé en Alsace, signe ici un Riesling Vieilles Vignes 1993, vin blanc sec issu de parcelles anciennes, qui donne à ce vin une grande profondeur. Le millésime 1993, assez classique dans la région, a permis de produire des vins à la fois fins et dotés d’une belle longévité. Sur la cuvée Vieilles Vignes, on peut s’attendre à une expression intense et complexe du terroir, mêlant des arômes évolués de fruits mûrs, de citron confit ou de mirabelle, mais aussi des notes tertiaires délicates, caractéristiques d’un vin ayant traversé le temps. Dans ce type de vinification, la fraîcheur et la tension propres au Riesling s’allient à une texture subtilement patinée.

L’Alsace est réputée pour ses vins blancs, bénéficiant d’un climat semi-continental, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant l’expression aromatique des cépages. Les sols variés, parfois argilo-calcaires ou granitiques, apportent une minéralité remarquable, particulièrement perceptible dans les cuvées issues de vieilles vignes. L’histoire viticole de la région est marquée par une forte identité, d’influence germanique et française, et les vins d’Alsace, en particulier les Rieslings, figurent parmi les plus grands blancs secs du monde.

Pour les accords mets-vins, ce Riesling sec et évolué saura magnifier une choucroute de la mer, des poissons en sauce comme un sandre au beurre blanc ou encore des fromages affinés à pâte blanche comme le munster. Son caractère racé se mariera également à une volaille à la crème ou des mets asiatiques raffinés, jouant sur le contraste entre fraîcheur et subtilité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin de plus de trente ans, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance ou carafez-la délicatement pour libérer tous ses arômes complexes.