La cuvée 2015 de la Cave de Beblenheim en Alsace, issue de l’appellation Riesling, illustre parfaitement le savoir-faire de cette coopérative historique, installée au cœur d’un terroir reconnu pour sa diversité géologique. Ce vin blanc sec témoigne de la typicité alsacienne : il dévoile généralement une robe limpide et brillante, aux reflets jaune pâle, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes élégants d’agrumes, de fleurs blanches, parfois des notes minérales évoquant le silex ou la pierre mouillée. En bouche, la structure est vive et tendue, caractéristique des Rieslings de cette région, avec une acidité fraîche et une finale souvent longue et persistante, marquée par la pureté du fruit.
L’Alsace, adossée au massif des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental propice à une maturation lente et complète des raisins, avec notamment des étés chauds et des automnes secs. Les sols, composés d’un patchwork complexe de granites, calcaires, schistes ou argiles, contribuent à exprimer une grande diversité de styles et à offrir aux vins une précision aromatique remarquable. Les Rieslings alsaciens, en particulier, sont appréciés pour leur finesse minérale, fruit d’une alliance unique entre cépages adaptés et terroirs d’exception. La région détient également une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, renforcée au fil des siècles par le savoir-faire local.
Pour sublimer ce Riesling sec, privilégiez des alliances avec des mets à la fois fins et structurés. Les plats de la gastronomie régionale, tels que la choucroute de poissons, les escargots au beurre d’ail ou les quenelles de brochet, se marient harmonieusement avec la fraîcheur et la tension du vin. Il accompagnera également à merveille des sushis, un ceviche de bar ou une salade de crevettes agrémentée d’agrumes. Sa vivacité en fait aussi un grand partenaire pour les fromages de chèvre frais ou, plus original, une tarte flambée traditionnelle alsacienne.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Vous pouvez le carafer une trentaine de minutes avant de le déguster si vous souhaitez libérer toute sa palette aromatique, notamment pour un millésime déjà doté de quelques années de bouteille. Ce Riesling de la Cave de Beblenheim pourra encore évoluer favorablement durant les prochaines années, développant alors une complexité supplémentaire.
