Vins Riesling Domaine Weinbach - Roche granitique - 2023

Le Domaine Weinbach, situé au cœur de l’Alsace, signe ici une cuvée issue du millésime 2023, en appellation Riesling. Portant le nom de « Cuvée Roche granitique », ce vin blanc sec semble être né sur des terroirs de granits, réputés pour apporter minéralité, précision et tension aux vins. La mention « bio » laisse entrevoir une viticulture respectueuse de l’environnement, favorisant des expressions pures et fidèles du cépage et du terroir. Tout en restant prudent sur la composition exacte d’assemblage, le style devrait proposer une belle fraîcheur, des notes d’agrumes, éventuellement de fleurs blanches et une bouche ciselée et élancée, typique des Rieslings d’Alsace élevés sur granite.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, sec et ensoleillé grâce à la protection des Vosges, ce qui permet une maturation optimale des raisins tout en conservant leur nature vive et aromatique. Les sols granitiques, nombreux autour de Kaysersberg ou de Katzenthal où Weinbach est implanté, confèrent aux vins une verticalité et une dimension minérale marquée, accentuant la pureté des grands blancs secs. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine ; l’Alsace a toujours su cultiver des blancs de haute expression, portés par une grande diversité de sols et une recherche constante d’équilibre.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords raffinés : les poissons de rivière, carpaccio de dorade ou tartare de saumon trouveront là un partenaire idéal grâce à la vivacité et à la pureté du vin. L’incontournable choucroute garnie, spécialité régionale, s’accordera aussi parfaitement, tout comme des fromages frais ou un munster légèrement affiné. Les plats à base de fruits de mer ou des mets asiatiques pas trop épicés viendront également flatter son caractère droit.

Il est conseillé de déguster cette cuvée entre 8 et 10°C pour préserver l’expression aromatique tout en laissant le vin s’épanouir progressivement dans le verre. Une aération de quelques minutes avant service pourra aussi révéler toute la complexité et la précision de ce grand blanc alsacien.