La cuvée Grand Cru Schoenenbourg 2019 du domaine Dopff incarne la richesse et la finesse des grands vins blancs d’Alsace. Élaborée à partir de raisins issus du célèbre terroir du Schoenenbourg, cette bouteille porte l'appellation Riesling Grand Cru. Le millésime 2019, marqué par un climat équilibré entre fraîcheur printanière et été généreux, se traduit généralement par des vins à la fois purs, expressifs et dotés d’une élégante acidité. Bien que l’assemblage puisse présenter des nuances ou secrets du domaine, ce type de vin sec s’exprime par une belle minéralité, une grande fraîcheur et une palette aromatique où se mêlent agrumes, notes florales et parfois légères touches pétrolées en vieillissant. La vinification, réalisée avec soin, préserve la pureté du fruit et la tension caractéristique des grands blancs d’Alsace.
Le Schoenenbourg, perché au-dessus du village de Riquewihr, est sans doute l’un des plus prestigieux grands crus alsaciens. Son exposition sud, ses fortes pentes et son sol marno-gréseux enrichi de gypse offrent des conditions parfaites à l’épanouissement de la vigne, notamment du Riesling. Cette parcelle mythique est renommée depuis plusieurs siècles pour produire des vins d’une longévité exceptionnelle et d’une grande complexité minérale. La région de l’Alsace, bénéficiant d’un microclimat sec dû à la barrière naturelle des Vosges, permet une maturation lente et soignée des raisins, conférant à ses grands crus un équilibre remarquable entre puissance et vivacité.
Pour accompagner cette cuvée Grand Cru, privilégiez des mets subtils qui sauront révéler la tension et l’élégance du vin : un tartare de poisson, des fruits de mer, des filets de sandre ou de brochet au beurre blanc, ou encore une choucroute de la mer revisitée. Les spécialités régionales comme la tarte à l’oignon ou le munster affiné s’associeront également à merveille avec les arômes raffinés du vin.
Servez cette cuvée entre 10 et 12°C, dans de beaux verres à vin blanc qui permettront de libérer toutes ses nuances aromatiques. Un carafage rapide peut s’avérer avantageux sur la jeunesse du vin, afin de lui offrir toute son ampleur lors de la dégustation. Vous pouvez dès à présent l’apprécier ou le garder encore quelques années en cave pour profiter de son évolution.
