Vins Riesling Domaine Rebmann - 2016

Le Domaine Rebmann signe ici un Riesling d’Alsace millésime 2016 élevé sur l’un des terroirs prestigieux classés en Grand Cru. Ce vin blanc sec, typique de la région, incarne toute la noblesse du cépage Riesling, réputé pour sa vivacité, sa droiture et sa capacité à exprimer la minéralité des sols. Le millésime 2016, marqué par un été chaud et une belle arrière-saison, a permis une maturation optimale des raisins, donnant des vins ciselés, à l’acidité tendue et aux arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau. Le travail en cave, souvent centré sur une vinification précise et respectueuse du caractère du terroir, favorise l’expression de la pureté et de la fraîcheur du vin.

L’Alsace, posée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, à la fois ensoleillé et tempéré par l’influence de la montagne qui protège des pluies excessives. Les Grands Crus d’Alsace se distinguent par la diversité et la richesse de leurs sols, souvent marno-calcaires, granitiques ou schisteux, qui confèrent aux Rieslings une complexité et une longueur en bouche remarquables. L’histoire viticole de la région, façonnée par des siècles d’influences germaniques et françaises, se retrouve dans chaque flacon, combinant rigueur, tradition et recherche de pureté.

Ce style de Riesling Grand Cru s’accorde merveilleusement avec une cuisine fine et délicate. Il sublimera des poissons nobles tels qu’une truite aux amandes, un dos de sandre sauce beurre blanc ou encore une choucroute de la mer. Les volailles à chair blanche, les plats régionaux comme la tarte à l’oignon ou un baeckeoffe s’harmonisent également avec sa fraîcheur et sa minéralité. Il se révèle être un excellent compagnon pour des fromages à pâte pressée, notamment un comté affiné ou un munster fermier.

Pour profiter pleinement de ses arômes élégants et de sa structure racée, servez ce Riesling Grand Cru entre 8 et 10°C après l’avoir aéré quelques instants dans le verre. Son potentiel de garde permet aussi d’envisager une dégustation sur plusieurs années, au fil de son évolution aromatique.