Vins Riesling Domaine Koehly - 2007

Le Domaine Koehly propose ici un Riesling Vendanges Tardives 2007, un vin blanc moelleux emblématique de l’Alsace, élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité. Ce millésime, issu d’une année favorable à la concentration aromatique, met en valeur le style raffiné et expressif inhérent à cette appellation. Le vin se distingue généralement par des arômes de fruits confits, d’agrumes mûrs, de miel et parfois de notes légèrement épicées ou minérales, la spécificité du terroir alsacien se reflétant dans sa structure et sa fraîcheur. La mention « Vendanges Tardives » traduit ici une belle richesse, alliée à une acidité caractéristique qui équilibre la douceur naturelle du vin.

La région de l’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental et d’une mosaïque de sols mêlant granit, calcaire et schistes, ce qui permet aux vins de développer une expression aromatique intense et une grande finesse. La tradition viticole s’y perpétue depuis des siècles, avec une prédilection pour des vinifications respectueuses du cépage et du terroir, donnant naissance à des vins à la fois généreux, élégants et dotés d’un potentiel de garde remarquable.

Pour mettre en valeur ce Riesling Vendanges Tardives, privilégiez des accords avec des mets à la texture crémeuse ou à la saveur légèrement épicée : foie gras poêlé ou en terrine, fromages à pâte persillée comme un Roquefort, cuisine asiatique sucrée-salée ou desserts aux fruits jaunes (tarte à la mirabelle, salade d’ananas et mangue). Les spécialités alsaciennes telles que le kougelhopf ou une tarte au fromage blanc peuvent également sublimer la palette du vin.

Ce vin se déguste idéalement entre 8 et 10°C, dans de grands verres qui permettront le plein épanouissement de ses arômes. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour mieux appréhender sa complexité et sa profondeur aromatique.