Vins Riesling Domaine Julien Schaal - Rosacker Calcaire - 2024

Le Domaine Julien Schaal signe ici un Riesling Grand Cru issu de la parcelle Rosacker, millésime 2024. Ce vin blanc sec, élaboré en bouteille de 75 cl, met à l’honneur l’expression élégante et pure du terroir calcaire dont il est issu, avec un accent sur la fraîcheur, la finesse aromatique et cette minéralité caractéristique des rieslings de sols calcaires. La vinification, fidèle à la tradition alsacienne, vise à préserver la tension et la vitalité du vin en limitant les interventions pour laisser pleinement s’exprimer le terroir unique du Grand Cru Rosacker. À ce stade jeune, le cru développe souvent des arômes floraux et d’agrumes, soutenus par une acidité droite et une finale saline.

La région viticole d’Alsace, lovée au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental à l’abri des précipitations. Le Grand Cru Rosacker, situé autour de Hunawihr, est réputé pour ses sols riches en calcaire, qui confèrent aux vins une trame structurée et une remarquable capacité de garde. Région de tradition, l’Alsace conjugue histoire viticole séculaire et terroirs d’exception, offrant aux Rieslings une expression d’une rare précision. Le cépage trouve ici un terrain idéal, alliant expression aromatique, finesse et profondeur.

Ce Riesling Grand Cru sec réclame des accords à la hauteur de sa complexité : il sublimera évidemment la cuisine alsacienne, tel un sandre au beurre blanc, une choucroute de poisson ou encore une tarte à l’oignon. Son profil vif et minéral accompagne également la cuisine asiatique (sushis, poissons crus), ou des fruits de mer tels que huîtres et coquillages. Sur des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le gruyère, il révèle tout son potentiel.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc élancés. Ce Grand Cru peut être apprécié jeune pour sa pureté, ou patienter quelques années en cave afin de dévoiler davantage de complexité et d’élégance.