Vins Riesling Cave de Beblenheim - Aux Château - 2011

La Cave de Beblenheim propose ici une cuvée de Riesling issue du millésime 2011, un blanc sec emblématique de la région alsacienne. Cette cuvée, probablement élaborée à partir du cépage Riesling, se distingue généralement par sa fraîcheur, sa structure droite et une belle vivacité. Le millésime 2011 en Alsace a offert des vins élégants, équilibrés, où l'acidité naturelle du Riesling met en avant la minéralité et des notes délicates d’agrumes, parfois accompagnées de subtiles touches florales ou de fruits à noyau selon le terroir et le style du vigneron. L’élevage est traditionnellement effectué en cuves ou en foudres afin de préserver la pureté aromatique du cépage.

L’Alsace, région viticole du nord-est de la France, s’étend le long du Rhin et bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, le tout protégé des pluies excessives par le massif vosgien. Les sols, particulièrement variés (granit, schiste, calcaire, marne), confèrent aux vins une grande diversité de profils, tout en préservant une belle tension et une élégante minéralité, qualités caractéristiques des grands Rieslings locaux. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et son attachement à des cépages nobles comme le Riesling fait d’elle une référence mondiale pour les vins blancs secs.

Ce type de Riesling d’Alsace, vif et sec, constitue un excellent partenaire pour les poissons fins (saumon poché, truite au beurre blanc), fruits de mer (huîtres, coquillages) ou encore des recettes régionales telles que la choucroute de la mer. Il saura également mettre en valeur une quiche lorraine ou des fromages à pâte pressée, comme le comté jeune. Sa fraîcheur et son acidité s’accordent à merveille avec la cuisine asiatique, en particulier des plats relevés ou à base de citronnelle.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la superbe tension de ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut être bénéfique, surtout si la bouteille a reposé quelques années en cave, afin de révéler les nuances minérales et légèrement pétrolées typiques des Rieslings matures. Ce vin accompagnera avec élégance vos tables et moments conviviaux.