Vins Sylvaner Cave de Cleebourg - 2019

Avis Viniou

Le Sylvaner 2019 de la Cave de Cleebourg est un vin blanc sec issu du cépage Sylvaner, l’un des plus anciens cultivés en Alsace. Ce millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité, donnant au vin une robe pâle et brillante, avec des reflets verts. En bouche, ce Sylvaner surprend par sa fraîcheur et sa vivacité, accompagnées de notes subtiles de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes. La vinification traditionnelle en cuve préserve l’expression directe du cépage et du terroir, apportant une grande pureté aromatique et une finale nette, désaltérante.

L’Alsace est une région viticole singulière, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficiant d’un microclimat semi-continental très ensoleillé et peu arrosé. Les sols sont d’une incroyable diversité, mêlant argile, calcaire, granit et schiste, ce qui permet une belle expression minérale des vins. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine, et la Cave de Cleebourg, née de la volonté de vignerons coopérateurs, incarne parfaitement l’esprit collectif et l’attachement à la tradition locale.

Ce Sylvaner sec trouve sa place à table avec de nombreux accords mets-vins. Il s’accorde particulièrement bien avec des spécialités alsaciennes telles que la tarte flambée ou la choucroute, dont il équilibre la richesse par sa fraîcheur. On pourra aussi le proposer sur des fruits de mer, des poissons grillés ou encore une salade de chèvre chaud. Sa vivacité exalte également des plats légers à base de légumes ou des charcuteries fines.

Pour apprécier pleinement ce Sylvaner 2019 de la Cave de Cleebourg, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service permettra de préserver la vivacité et la pureté de ses arômes. Ce vin, à déguster dans sa jeunesse, réjouira les amateurs de vins blancs francs et rafraîchissants.