Vins Sylvaner Rolly Gassmann - 2020

Avis Viniou

Le Sylvaner 2020 du domaine Rolly Gassmann incarne avec élégance la typicité de ce cépage emblématique d’Alsace. Issu de vignes soigneusement cultivées, ce vin blanc sec s’exprime autour de notes florales discrètes, de fruits blancs tels que la poire et la pomme verte, accompagnées d’une fine minéralité. La vinification respecte le caractère frais et cristallin du Sylvaner, offrant un vin droit, vif, à l’attaque rafraîchissante. Ce millésime 2020, caractérisé par une belle maturité des raisins, développe également une légère rondeur en bouche qui équilibre harmonieusement la vivacité naturelle du cépage.

Le vignoble d’Alsace s’étend sur des coteaux sous-vosgiens exposés à l’est, bénéficiant d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des automnes longs favorisant une lente maturation des raisins. Le sol, composé en grande partie de marnes, de calcaires et de granits, confère finesse aromatique et tension minérale aux vins de la région. L’histoire viticole alsacienne est riche d’influences germaniques et françaises, ce qui se retrouve dans la grande diversité de ses cépages et dans l’expressivité de ses vins monocépages, à l’image du Sylvaner.

Le Sylvaner de Rolly Gassmann s’accorde parfaitement avec des mets légers et fins. Il accompagnera à merveille des huîtres, des crustacés, des poissons grillés ou encore une choucroute alsacienne traditionnelle, rehaussant par sa fraîcheur les saveurs iodées et salines. Il se marie également avec des quiches, des asperges ou des fromages de chèvre frais, évitant les alliances trop puissantes qui risqueraient d’écraser sa délicatesse.

Pour apprécier pleinement ce Sylvaner 2020, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une ouverture une petite demi-heure avant la dégustation permettra au vin de libérer ses arômes tout en conservant sa fraîcheur caractéristique.