Vins Sylvaner Jacky Bauer - 2021

Avis Viniou

Le Sylvaner 2021 du domaine Jacky Bauer, situé en Alsace, est un vin blanc sec issu du cépage Sylvaner, l’un des plus anciens de la région. Réputé pour sa fraîcheur et sa vivacité, ce vin se distingue par un nez expressif mêlant des notes de fleurs blanches, de pomme verte et de fines herbes, tandis qu’en bouche, il révèle une belle tension, une minéralité caractéristique et une bouche croquante. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre une belle réussite avec des vins alliant acidité rafraîchissante et expression aromatique délicate.

Le vignoble alsacien, adossé aux contreforts des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental privilégié, avec des étés chauds, des automnes longs et secs, et un ensoleillement généreux. Les sols mêlent marnes, calcaires, schistes voire granite, conférant aux vins une grande diversité et une typicité marquée. Le Sylvaner puise dans ce terroir toute sa finesse et son élégance discrète, offrant traditionnellement des vins fringants, appréciés pour leur pureté et leur équilibre.

Ce Sylvaner sec se prête particulièrement aux accords avec des spécialités alsaciennes, telles qu’une salade de cervelas aux herbes fraîches, un presskopf, des poissons d’eau douce grillés ou fumés, une tarte à l’oignon, ou bien sûr une choucroute traditionnelle. Il accompagne également à merveille des fruits de mer, des huîtres ou des fromages frais comme le chèvre.

Pour révéler toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 8-10°C. Il gagnera à être dégusté jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique. Une carafe n’est pas nécessaire, mais un verre à vin blanc assez large permettra aux arômes subtils de s’exprimer librement. Voilà un Sylvaner qui saura séduire les amateurs de vins droits et délicats.