Vins Sylvaner Dopff - Sylvaner Tradition - 2021

Avis Viniou

Le Sylvaner Tradition 2021 du domaine Dopff incarne toute la fraîcheur et la finesse des blancs alsaciens. Élaboré à partir du cépage Sylvaner, typique de la région, ce vin sec séduit par sa robe pâle aux reflets argentés. Son millésime 2021, marqué par un climat plutôt frais, offre une belle tension et souligne la pureté aromatique du cépage. La vinification chez Dopff met l’accent sur la préservation des arômes primaires du raisin, à travers une fermentation en cuves inox et un élevage sur lies fines, permettant d’exprimer une grande vivacité et une élégante minéralité.

L’Alsace, avec son climat semi-continental, bénéficie de la protection des Vosges qui apportent ensoleillement et faibles précipitations. Les sols de ce terroir mêlent marnes, calcaires et grès, conférant aux vins une belle diversité aromatique et une expression minérale notable. L’histoire viticole alsacienne est le fruit d’un dialogue constant entre tradition et innovation, où chaque village, dont Riquewihr où est installé Dopff, cultive son identité singulière.

Le Sylvaner, par sa fraîcheur et sa discrète aromatique de fleurs blanches, de pomme verte et une légère note saline en finale, s’invite à table avec naturel. Il accompagne merveilleusement les spécialités locales comme les asperges d’Alsace à la vinaigrette ou le fameux kouglof salé. Sa vivacité s’accorde aussi idéalement avec des fruits de mer, des poissons blancs simplement grillés ou des salades estivales. Pour une alliance authentique, essayez-le avec une tarte flambée traditionnelle.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur, le Sylvaner Tradition 2021 se déguste jeune, entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres à vin blanc élancés, afin de mettre en valeur la pureté aromatique et la fraîcheur du cru. Une excellente bouteille pour toutes les occasions conviviales ou les plaisirs simples de la table.