Vins Sylvaner STRAUB Jean Marie - 2022

Avis Viniou

Le Sylvaner 2022 du domaine STRAUB Jean Marie incarne toute la fraîcheur et la vivacité de ce cépage encore trop méconnu en France. Issu de raisins soigneusement sélectionnés dans l’appellation Sylvaner AOC, ce vin blanc sec se distingue par sa robe pâle aux reflets argentés. Le nez dévoile une palette aromatique délicate, mêlant des notes florales subtiles de fleurs blanches, des touches d’herbes fraîches et une pointe de pomme verte. En bouche, l’attaque est franche, la tension agréable et le fruit se montre croquant avec une vivacité caractéristique du Sylvaner. La finale est limpide, d’une plaisante minéralité, laissant persister une sensation de fraîcheur saline.

Le vignoble alsacien, au sein duquel ce vin a vu le jour, bénéficie d’un climat semi-continental favorable à une maturation lente mais complète des raisins, renforcée par la protection naturelle des Vosges. Les sols marno-calcaires, parfois mêlés de grès, apportent finesse, pureté et une belle expression aromatique aux cépages blancs, dont le sylvaner. L’Alsace, riche d’une histoire viticole séculaire, se singularise par sa mosaïque de terroirs et son engagement pour la valorisation des cépages identitaires, notamment le Sylvaner, qui retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des vignerons passionnés.

Pour sublimer ce Sylvaner, rien de tel qu’une cuisine régionale : il accompagnera à merveille une choucroute alsacienne traditionnelle, des asperges blanches avec une sauce mousseline ou encore des poissons d’eau douce en papillote. Il s’associe également très bien avec des fruits de mer, des tartares de poisson, des salades composées ou encore une simple tarte à l’oignon.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un carafage n’est pas nécessaire ; une dégustation dans sa jeunesse révèlera toute sa gourmandise et sa vivacité, mais il pourra aussi évoluer quelques années pour développer des arômes plus mûrs et complexes.