Vins Sylvaner STRAUB Jean Marie - 2023

Avis Viniou

Ce Sylvaner 2023 du domaine STRAUB Jean Marie s’inscrit dans la lignée des vins blancs alsaciens secs, réputés pour leur fraîcheur et leur pureté aromatique. Issu à 100 % du cépage sylvaner, ce vin arbore une robe pâle aux reflets argentés, caractéristique de la jeunesse et de la vivacité de ce millésime. Le sylvaner, cépage ancien et emblématique de la région, exprime ici des notes subtiles de fleurs blanches, de fruits à chair croquante comme la pomme verte et la poire, accompagnées d’une légère touche herbacée et saline. Cultivé sur les sols variés de la plaine alsacienne, principalement composés de marne et de calcaire, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle en cuves inox, privilégiant la fraîcheur et l’expression du fruit.

L’Alsace, région viticole située au pied des Vosges, offre un climat semi-continental particulièrement favorable à la culture du sylvaner. Les écarts de température entre le jour et la nuit, typiques de la région, permettent au raisin de développer une belle acidité tout en préservant les arômes fins et délicats. Les sols, majoritairement marno-calcaires mais parfois granitiques, confèrent aux vins une certaine minéralité et une grande pureté. Historiquement, le sylvaner a longtemps été le compagnon des tables alsaciennes, apprécié pour sa légèreté et sa capacité à accompagner la gastronomie locale.

Ce Sylvaner sec s’accordera parfaitement avec des entrées légères et des plats estivaux. Il sublimera une salade de quinoa aux herbes fraîches, des asperges blanches d’Alsace accompagnées d’une sauce mousseline, ou encore un tartare de poisson. Côté accords régionaux, il est idéal avec une choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon, où sa vivacité viendra équilibrer la richesse du plat.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur, dégustez ce Sylvaner 2023 entre 8 et 10°C. Un service dans ces conditions permettra d’apprécier toute la finesse et la minéralité de ce grand blanc alsacien. À boire dans sa jeunesse pour saisir le croquant de son fruit, ou après deux à trois ans pour plus de rondeur.