Vins Sylvaner Domaine Albert Seltz - Sylvaner Vieilles Vignes - 2020

Le Domaine Albert Seltz propose ici une cuvée issue de vieilles vignes de Sylvaner, millésimée 2020, en appellation Alsace. Le Sylvaner, cépage emblématique et assez rare en Grand Cru, s’exprime particulièrement bien sur les terroirs argilo-calcaires de la région, donnant des vins blancs secs, droits, à la robe pâle et brillante. Les vignes âgées livrent généralement plus de profondeur et de complexité aromatique : ici, on attend naturellement des notes florales subtiles, d’herbes fraîches, de fruits à chair blanche, avec parfois une touche salivante qui rappelle la minéralité du sol. La certification bio portée par le domaine laisse supposer un travail respectueux de l’environnement, et une expression sincère du raisin et du climat.

L’Alsace, célèbre pour son vignoble en couloir entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental à faible pluviométrie, offrant des conditions idéales à la maturité des cépages blancs. Les sols, très divers d’un village à l’autre, confèrent aux vins leurs signatures uniques : la finesse et la tension pour les calcaires, la rondeur sur les loess, ou la droiture pour les argiles. Portée par une tradition viticole très ancienne et un attachement marqué aux spécificités de chaque parcelle, la région s’est imposée comme une référence mondiale en vins blancs de terroir.

Ce Sylvaner Vieilles Vignes, de par sa fraîcheur et sa vivacité, appelle des accords élégants : poissons de rivière (truite au beurre blanc), salades aux herbes fraîches, asperges blanches à la vinaigrette douce, voire des fromages de chèvre frais. Les spécialités alsaciennes telles que la tarte à l’oignon ou la quiche, grâce à leur douceur et leur dimension végétale, seront magnifiées par la légèreté et la minéralité du vin.

Pour le service, privilégiez une température fraîche, autour de 8-10°C, afin de révéler au mieux la pureté aromatique et la tension du vin. Un carafage léger, une quinzaine de minutes avant le service, peut également apporter de l’ouverture à ce Sylvaner issu de vieilles vignes.