Vins Klevener-de-heiligenstein Baltzinger - Klevener de Heiligenstein Terroir d'Exception - 2021

Avis Viniou

Le Klevener de Heiligenstein 2021 du Domaine Baltzinger est un vin blanc issu d’un cépage rare et emblématique de l’Alsace : le savagnin rose, cousin du gewurztraminer mais vinifié ici en sec. Cette cuvée "Terroir d’Exception" met en avant la typicité unique de ce cépage avec un millésime 2021 marqué par la fraîcheur et l’élégance. Le vignoble de Heiligenstein, situé sur des coteaux exposés sud-est, bénéficie de sols marno-sableux et d’un microclimat favorable permettant un développement idéal de la maturité aromatique tout en préservant une belle acidité. La vinification privilégie l’expression pure du fruit avec des fermentations maîtrisées et un élevage sur lies fines donnant à ce vin de la profondeur et du relief.

L’Alsace est une région viticole prestigieuse, reconnue pour ses vins blancs aromatiques souvent issus de parcelles en coteaux et influencées à la fois par le climat semi-continental, ensoleillé et sec du fait de la barrière des Vosges, et par la grande diversité de ses sols. Le Klevener de Heiligenstein représente une singularité régionale, héritage historique du 18e siècle, cultivé uniquement sur ce terroir délimité autour du village éponyme. Cette rareté contribue à l’identité alsacienne, qui puise dans son passé germanique un goût prononcé pour les cépages originaux et racés.

Ce vin accompagnera à merveille la gastronomie alsacienne. Il y trouvera sa place aux côtés d’une tarte à l’oignon, d’une choucroute de poisson ou d’un baeckeoffe de volaille. Sa fraîcheur, sa rondeur et sa fine touche épicée sublimeront également des mets exotiques, comme un curry doux ou des crevettes sautées au gingembre. En apéritif, il s’accorde volontiers avec des bouchées aux fromages frais ou un kougelhopf salé.

Je vous conseille de déguster ce Klevener de Heiligenstein à une température de 8-10°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique, de sa vivacité et de son équilibre. Pensez à le carafer en jeunesse pour révéler toute la complexité de ses arômes floraux et épicés.