Vins Klevener-de-heiligenstein Herr

Avis Viniou

Le Klevener de Heiligenstein du domaine Herr est un vin blanc sec et rare, issu d’une aire délimitée autour du village d’Heiligenstein, en Alsace. Il est élaboré à partir du cépage Savagnin Rose, cousin du gewurztraminer, qui se distingue par une aromatique plus discrète, délicatement épicée, avec des notes florales et de fruits à chair blanche. Non millésimé, ce vin garde une régularité de style, misant sur la fraîcheur et l’élégance de son expression. La vinification traditionnelle alsacienne, souvent en cuve inox, préserve la pureté du fruit, tout en permettant au cépage de révéler sa minéralité subtile et un profil gustatif équilibré, sec et légèrement onctueux en bouche.

L’Alsace est une région viticole bordée par les Vosges, qui la protègent des intempéries venues de l’ouest et lui offrent l’un des climats les plus secs de France, favorable à la culture de cépages expressifs et précis. Le terroir du Klevener de Heiligenstein repose sur des sols marno-sableux et argilo-calcaires, conférant finesse, fraîcheur et caractère aux vins. La région, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, est réputée pour la pureté de ses cépages et la capacité de ses vins à traduire la diversité des sols.

Ce vin séduira en accompagnement de plats alsaciens tels qu’une choucroute de la mer, une flammekueche traditionnelle ou encore un baeckeoffe aux poissons. Idéal aussi avec des fromages à pâte pressée comme le comté jeune, ou des produits de la mer : ceviche, carpaccio de Saint-Jacques, poissons fumés. Sa fraîcheur et ses notes d’épices discrètes sublimeront également la cuisine asiatique douce, notamment un poulet au gingembre ou des nems aux crevettes.

Je recommande de servir ce Klevener de Heiligenstein à une température de 8 à 10°C pour profiter de toute sa vivacité, de sa finesse aromatique et de sa minéralité. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour laisser s’exprimer pleinement la délicatesse de ses arômes.