Vins Klevener-de-heiligenstein Domaine Gilg

Avis Viniou

Le Klevener de Heiligenstein du Domaine Gilg est un vin blanc d’Alsace rare, issu du cépage savagnin rose, une variété cousine du gewurztraminer, mais plus discrète et tout en finesse. Ce vin non millésimé met en avant la typicité du cépage par une aromatique élégante, alliant notes florales délicates, senteurs de fruits blancs, une pointe d’épices douces et parfois une légère touche minérale en bouche. La vinification, propre à la tradition alsacienne, préserve la fraîcheur et la pureté du fruit, offrant un vin sec à l’équilibre subtil, sans excès de richesse ni lourdeur, mais avec une belle intensité aromatique.

La région d’Alsace, nichée entre le massif vosgien et la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des automnes longs et ensoleillés, propices à une maturation lente et complète des raisins. Les sols de Heiligenstein se distinguent par leur composition unique, mélange de marne, de sable et d’argile, conférant au Klevener une expression singulière, à la fois ample et raffinée. L’histoire du Klevener est enracinée à Heiligenstein depuis le XVIIe siècle, ce cépage n’étant cultivé avec succès que dans ce terroir précis, ce qui en fait une vraie spécialité du patrimoine alsacien.

Pour les accords mets-vins, le Klevener de Heiligenstein du Domaine Gilg se marie parfaitement avec des mets simples et raffinés. Essayez-le avec une terrine de poisson, des asperges d’Alsace, des quenelles de volaille, un carpaccio de saint-jacques ou des fromages à pâte molle comme le munster doux. Les plats régionaux tels que le baeckeoffe ou la choucroute de la mer seront aussi de beaux compagnons, car la fraîcheur saline et l’aromatique du vin équilibrent parfaitement la richesse des spécialités alsaciennes.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez le Klevener de Heiligenstein bien frais, autour de 8-10°C. Une aération modérée dans le verre lui permettra d’exprimer toute sa subtilité. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour sa vivacité, ou après une à deux années en cave pour gagner en complexité.