Vins Klevener-de-heiligenstein Daniel Ruff - Schwendehiesel Vieilles Vignes

Le Klevener de Heiligenstein Vieilles Vignes Cuvée Schwendehiesel du domaine Daniel Ruff offre une interprétation raffinée d’un cépage rare et emblématique en Alsace, le Savagnin Rose, localement dénommé Klevener. Issu de vignes âgées de plusieurs décennies, ce vin blanc sec naît sur le terroir historique du village de Heiligenstein, seul autorisé à porter cette appellation spécifique en Alsace. La « vieilles vignes » garantit une concentration aromatique supérieure et une profondeur de bouche remarquable ; la cuvée Schwendehiesel témoigne à la fois du respect du savoir-faire traditionnel et de l’expression du millésime, même s’il n’est pas précisé ici. La vinification privilégie la pureté, avec une fermentation délicate en cuve ou en foudre, afin de préserver la finesse aromatique et la tension naturelle du vin. Le nez révèle généralement des notes subtiles de fruits à chair blanche, de fleurs délicates, parfois relevées d’une touche d’épices douces, tandis que la bouche se distingue par une belle structure, une fraîcheur équilibrée et une finale saline remarquable, signature de son terroir.

La région d’Alsace se distingue par un climat semi-continental, aux étés chauds et aux hivers froids, protégé des précipitations excessives par le massif vosgien. Les sols à Heiligenstein se composent principalement d’argilo-sableux mêlés à des galets, apportant finesse et minéralité au vin. L’histoire du Klevener de Heiligenstein remonte au XVIIe siècle, période à laquelle le village fut le seul autorisé à planter ce cépage singulier, parent du Gewurztraminer mais plus discret et élégant. Cette tradition confère à la région une singularité précieuse dans le panorama viticole alsacien, où la diversité des terroirs et le respect du patrimoine sont primordiaux.

En matière d’accords mets-vins, ce Klevener sec s’accordera merveilleusement avec les spécialités alsaciennes telles qu’une choucroute de la mer, un baeckeoffe de poissons ou un presskopf. Il accompagne également avec bonheur des mets plus exotiques, des sashimis, ou des tajines de volaille aux épices douces. Sa structure lui permet de sublimer les fromages affinés, notamment un munster fermier ou un fromage de chèvre frais.

Pour l’apprécier dans toute sa complexité, il est conseillé de le servir frais, autour de 8-10°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques. Profitez-en dès à présent ou laissez-lui quelques années de garde pour apprécier son évolution subtile.