Vins Klevener-de-heiligenstein Daniel Ruff - l'Authentique - 2022

Avis Viniou

Le Klevener de Heiligenstein “Cuvée l’Authentique” 2022 du Domaine Daniel Ruff est un vin blanc demi-sec issu d’un cépage rare et singulier, le savagnin rose, également appelé traminer. Ce millésime 2022 bénéficie d’une belle maturité grâce à un été chaud ponctué de nuits fraîches, qui permet d’obtenir une expression aromatique intense et une acidité équilibrée. La vinification, empreinte de tradition et de respect du terroir, privilégie une fermentation lente et un élevage sur lies fines, accentuant la finesse et la complexité aromatique du vin. La robe or pâle laisse présager une belle richesse, tandis qu’au nez, le vin se distingue par des arômes de fruits exotiques, de litchi, de rose, délicatement soulignés par une pointe épicée typique du cépage.

La région d’Alsace, berceau de ce vin, est réputée pour ses sols variés, souvent composés de grès, d’argile et de limon, offrant une nuance incroyable à chaque parcelle. Le terroir de Heiligenstein, rare et délimité, est exclusivement dédié à la culture du klevener, cépage introduit au 18ème siècle. Le climat semi-continental y favorise la maturation lente, garantissant concentration et fraîcheur. L’histoire de la région est marquée par un attachement profond à la tradition viticole, et la production de Klevener constitue l’une des curiosités les plus précieuses de l’Alsace.

Ce vin demi-sec s’accordera parfaitement avec une cuisine à la fois raffinée et subtile. Il excelle sur un foie gras d’Alsace poêlé, un magret de canard à la pêche, ou encore des poissons en sauce exotique. Les spécialités régionales telles que le baeckeoffe ou le munster sauront également mettre en valeur sa fraîcheur et son fruité. Pour une note plus audacieuse, servez-le avec une cuisine thaïlandaise légèrement épicée.

Je vous recommande de déguster cette cuvée entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa structure gourmande. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et révéler tous ses arômes subtilement fleuris et épicés.