Vins Klevener-de-heiligenstein Domaine Rémy Lutz - 2023

Avis Viniou

Le Klevener de Heiligenstein 2023 du Domaine Rémy Lutz est un vin blanc moelleux issu d’un cépage rare, le savagnin rose, cultivé exclusivement autour du village de Heiligenstein en Alsace. Ce millésime 2023, élevé dans la fraicheur et la maturité de son année, offre une belle intensité aromatique avec des notes de fruits jaunes et d’épices douces typiques du cépage. Le terroir de Heiligenstein, argilo-sableux avec quelques graviers, apporte une structure subtile, tout en préservant la vivacité et la minéralité du vin. La vinification met en valeur la rondeur naturelle du savagnin rose, aboutissant à une bouche gourmande, moelleuse mais bien équilibrée par une fine acidité.

L’Alsace, région à la renommée internationale pour ses blancs d’exception, bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des influences océaniques par le massif des Vosges. Cela se traduit par des étés chauds, de faibles précipitations et une très bonne maturité du raisin. Les sols variés, du granit aux marnes en passant par le grès, permettent aux vignerons d’exprimer la complexité des cépages alsaciens. L’histoire du Klevener de Heiligenstein est singulière : introduit au XVIIIe siècle, ce cépage compose aujourd’hui une appellation confidentielle et recherchée, emblématique du patrimoine viticole régional.

Avec sa douceur et son intensité parfumée, ce vin moelleux se prête à de magnifiques alliances culinaires. Il sublime les entrées à base de foie gras d’Alsace, les terrines de volaille, mais aussi les plats sucrés-salés comme un magret de canard à la pêche ou au miel. Pour finir le repas, servez-le sur une tarte aux fruits jaunes ou une brioche aux amandes. Sa fraîcheur et sa gourmandise accompagnent également le traditionnel munster affiné ou un fromage à pâte lavée.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Klevener de Heiligenstein 2023 entre 8 et 10°C. Prévoyez de le carafer légèrement si vous souhaitez ouvrir ses arômes à l’aération, et dégustez-le dans des verres à blanc de taille moyenne afin de concentrer ses parfums.