Vins Klevener-de-heiligenstein Domaine A. Seyf & Fils - Terre Natale - 2018

Le Klevener de Heiligenstein 2018 « Cuvée Terre Natale » du Domaine A. Seyf & Fils est une belle expression de ce cépage peu répandu qu’est le Savagnin Rose, cousin du traminer. Issu en exclusivité de la commune de Heiligenstein et de quelques villages avoisinants, il s’agit d’un vin blanc sec dont le millésime 2018, marqué par un été chaud, a favorisé une maturité optimale des raisins. La vinification est généralement soignée, avec un pressurage doux et une fermentation à basse température pour préserver la finesse du fruit et les arômes floraux caractéristiques. Le vin se distingue ici par sa robe jaune pâle aux reflets dorés, son nez délicat de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et de subtiles notes épicées. La bouche, à la fois fruitée et structurée, se prolonge sur une finale fraîche et légèrement saline.

L’Alsace est une région aux multiples facettes viticoles, bénéficiant d’un climat semi-continental sec grâce à la protection des Vosges. Les sols de la zone de Heiligenstein sont réputés riches en argiles et en grès, apportant au vin leur caractère, leur finesse aromatique et leur capacité à bien vieillir. L’histoire locale du Klevener remonte au XVIIIème siècle, faisant de cette appellation une rareté sur les cartes. Le savoir-faire traditionnel de la région se révèle à travers des vins de gastronomie expressifs et élégants.

Ce Klevener de Heiligenstein sec s’accorde parfaitement avec des poissons à la chair fine comme une truite au beurre citronné, des crustacés ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il se marie également merveilleusement avec une volaille crémée, des quenelles de brochet ou encore avec des plats alsaciens, notamment la tarte à l’oignon ou le baeckeoffe. Les notes épicées s’harmonisent bien avec des fromages à pâte pressée comme le comté jeune ou le tomme d’Alsace.

Pour profiter pleinement de son bouquet expressif et de sa rondeur, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C, dans un verre légèrement ouvert afin d’aérer ses arômes délicats. Une aération modérée d’une dizaine de minutes avant dégustation lui permettra de livrer toute sa complexité. Il peut se conserver en cave quelques années pour gagner en nuances.