Vins Klevener-de-heiligenstein Pierre Sparr - 2018

Avis Viniou

Le Klevener de Heiligenstein 2018 du domaine Pierre Sparr est un vin blanc sec issu d'un cépage singulier : le Savagnin Rose, qui n'a rien à voir avec le Gewurztraminer malgré leur proximité et leur confusion fréquente. Ce millésime 2018, marqué par un été chaud, dévoile une robe jaune pâle avec des reflets dorés, et livre un nez expressif mêlant des arômes de fruits à noyaux (pêche, abricot) et de fines notes florales, nuancées d’une pointe épicée caractéristique du cépage. En bouche, la matière est ample, d’une fraîcheur maîtrisée, et la finale est élégante, délicatement poivrée.

La région viticole d’Alsace, et plus précisément la commune de Heiligenstein, bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des hivers froids et des étés ensoleillés, propices à une maturation optimale des raisins. Les sols sont majoritairement marno-calcaires, riches en minéraux, ce qui apporte finesse et complexité aux vins blancs de cette appellation rare et confidentielle. Historiquement, la culture du Savagnin Rose à Heiligenstein date du XVIIIe siècle, faisant du Klevener un véritable trésor du patrimoine alsacien, aujourd’hui protégé et célébré.

Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais suffisamment expressifs pour tenir tête à sa personnalité : une choucroute de la mer, des poissons fumés, voire une truite sauce raifort relèveront sa fraîcheur aromatique. Les fromages à pâte pressée, comme un Comté jeune, ou une tourte de la vallée de Munster s’accorderont harmonieusement. En cuisine plus internationale, tentez un curry doux de crevettes ou des sushis qui en exalteront la minéralité.

Servez ce Klevener de Heiligenstein à une température de 10 à 12°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez ouvrir ses arômes, pour profiter de toute sa palette lors de la dégustation.