Vins Klevener-de-heiligenstein Hospices de Strasbourg - 2023

Élaboré par les Hospices de Strasbourg, ce Klevener de Heiligenstein 2023 est un bel exemple d’un vin blanc moelleux originaire d’un terroir unique en Alsace. Le cépage rare Savagnin Rose, cousin du Gewurztraminer, en est l’unique base, cultivé uniquement autour du village de Heiligenstein. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo favorable, permettant une maturité optimale des raisins et le développement de belles concentrations aromatiques, essentielles à l’élaboration d’un vin moelleux. La vinification est typiquement conduite en douceur pour conserver la fraîcheur naturelle, tout en préservant les sucres résiduels grâce à la maîtrise des températures durant la fermentation.

La région d’Alsace est privilégiée par un climat semi-continental, protégé par le massif des Vosges, conférant une belle amplitude thermique propice à la lente maturation des raisins. Les sols de grès, marno-calcaires et parfois argileux, favorisent une expression aromatique pure et précise, ajoutant complexité et finesse au vin. L’histoire viticole alsacienne est intimement liée à son terroir et à la valorisation de ses cépages propres, notamment dans l’appellation Klevener-de-heiligenstein, réputée pour son originalité et le caractère floral de ses blancs.

Ce Klevener de Heiligenstein moelleux dévoile souvent un bouquet élégant de fruits à chair blanche, de roses, de litchi et de subtiles épices douces. Sa texture onctueuse et sa douceur équilibrée en font un compagnon idéal des associations sucré-salé. Il fera merveille avec un foie gras d’Alsace, des plats asiatiques légèrement épicés comme un poulet aux amandes, ou encore des fromages à pâte persillée. Pour une alliance purement régionale, tentez-le sur une tarte aux mirabelles ou une tarte flambée version sucrée.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une température trop fraîche masquerait son expression aromatique tandis qu’une température trop élevée risquerait d’alourdir la perception du sucre. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant service pour qu’il respire légèrement et dévoile tout son potentiel.