Vins Klevener-de-heiligenstein Charles Bock - Klevener de Heiligenstein Vieilles Vignes - 2019

Le Klevener de Heiligenstein Vieilles Vignes 2019 du domaine Charles Bock est un vin blanc sec rare, issu exclusivement du cépage savagnin rose, une variété cousine du gewurztraminer. Ce millésime 2019 provient de vieilles vignes, ce qui confère à ce Klevener une profondeur et une complexité aromatique remarquables. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité sur les coteaux argilo-siliceux spécifiques à l’appellation Heiligenstein, garantissant une expression authentique du terroir. La vinification est soignée, avec un pressurage délicat et une fermentation contrôlée, afin de préserver la richesse aromatique et la fraîcheur du vin, qui dévoile des notes florales, de fruits blancs, d'épices fines, parfois relevées d'une pointe minérale.

Le Klevener de Heiligenstein est une spécialité d'Alsace, et plus précisément du village éponyme, au cœur du Bas-Rhin. Cette micro-appellation bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant aux raisins une maturation lente et régulière. Les sols, riches en argile, silex et parfois grès, participent à la structure et à la finesse du vin. L’histoire du Klevener remonte au XVIIe siècle, lorsqu’un magistrat local introduit le savagnin rose d’Italie. Depuis, la tradition perdure, faisant de ce vin un témoin de l’histoire viticole alsacienne.

Ce vin se prête à de superbes accords avec la cuisine alsacienne?: une choucroute de la mer, une tourte à la volaille ou une matelote au riesling sauront révéler ses arômes. Son équilibre offre également une alliance raffinée avec des poissons nobles, des crustacés ou des viandes blanches accompagnées de sauces crémeuses. Des fromages à pâte molle, comme le munster affiné, sont aussi de belles options.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la fraîcheur du Klevener de Heiligenstein Vieilles Vignes 2019, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Pensez à le carafer quelques minutes si possible, afin d’adoucir sa vivacité et de révéler toute la profondeur de ses arômes.