Vins Klevener-de-heiligenstein Domaine A. Ruff - Hospices de Strasbourg - 2022

Le Klevener de Heiligenstein 2022 du Domaine A. Ruff, issu de la cuvée Hospices de Strasbourg, est un vin blanc sec rare et emblématique de l’Alsace. Ce vin, monocépage, provient du savagnin rose (appelé localement klevener), un cousin aromatique et discret du gewurztraminer. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, confère au vin une expression généreuse, mais parfaitement équilibrée par une fraîcheur préservée. Vinifié de façon traditionnelle, ce Klevener se veut à la fois expressif et fidèle à sa typicité : on y retrouve des arômes subtils de fruits blancs, de fines épices et une légère touche florale, soutenus par une bouche ample, élégante, dotée d’une finale légèrement poivrée.

Le Klevener de Heiligenstein appartient à une appellation confidentielle située sur les coteaux du village de Heiligenstein, à proximité de Barr, au cœur de l’Alsace. Le climat semi-continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise la maturation lente et complète du savagnin rose, révélant toute sa complexité aromatique. Les sols, composés principalement de marnes, d’argiles et de sables, apportent à ce vin une structure raffinée et une belle minéralité, rappelant toute la richesse du terroir alsacien. Héritier d’une longue tradition viticole, le Klevener constitue l’un des secrets les mieux gardés de la région.

Ce vin se marie à merveille avec la gastronomie alsacienne : il sera parfait pour accompagner une choucroute de poisson, un baeckeoffe aux légumes ou un munster affiné. Sa finesse et sa structure lui permettent aussi de sublimer des plats asiatiques légèrement épicés, des volailles aux herbes ou encore des fromages à pâte pressée.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce Klevener de Heiligenstein entre 10 et 12°C. Un léger carafage peut également mettre en valeur ses arômes les plus subtils. Ce vin s’appréciera aussi bien dès aujourd’hui pour sa fraîcheur que dans deux ou trois ans pour sa complexité grandissante.