Vins Klevener-de-heiligenstein Stoeffler - Heiligenstein - 2023

Avis Viniou

Le Klevener de Heiligenstein 2023 du domaine Stoeffler est un vin blanc demi-sec certifié bio, issu d’un cépage rare et emblématique de cette petite appellation singulière d’Alsace. Il s’agit en réalité du savagnin rose, parent plus aromatique et expressif que le gewurztraminer, cultivé exclusivement sur le territoire de Heiligenstein et de quelques villages voisins. Le millésime 2023, caractérisé par une météo contrastée entre chaleur estivale et pluies bienvenues, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité tout en conservant une belle fraîcheur naturelle. La vinification privilégie l’expression pure du cépage, avec un pressurage doux, un élevage sur lies fines et un travail sans intrants inutiles, conformément à l’engagement biologique du domaine Stoeffler. Le vin s’ouvre sur des arômes délicats de fruits blancs, de poire juteuse, de pêche de vigne et de subtiles notes épicées rappelant la rose et le poivre blanc. La bouche offre une suave gourmandise équilibrée par une acidité tendue, avec une finale fraîche et persistante.

L’Alsace, réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de ses cépages, profite ici d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, particulièrement propice à la production de blancs aromatiques. Les sols autour de Heiligenstein mêlent argile et calcaire, apportant à ce Klevener une structure fine, minérale, et une belle aptitude à la garde. L’histoire de cette appellation remonte au XVIIe siècle, ce qui confère à ce vin un caractère patrimonial certain.

Ce Klevener demi-sec sera idéal sur des plats mêlant douceur et épices : il s’accordera parfaitement avec une volaille sauce crémeuse et morilles, un curry doux de poisson, une tarte fine aux asperges et au comté ou encore des spécialités régionales comme une choucroute de la mer ou un baeckeoffe de légumes. Côté fromages, privilégiez un munster affiné ou des fromages à pâte molle légèrement corsés, sans oublier les desserts aux fruits jaunes ou une tarte mirabelle.

Pour révéler pleinement ses arômes, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants dans le verre pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Ce Klevener de Heiligenstein 2023 est prêt à boire mais pourra aussi s’apprécier après deux à cinq ans de garde pour davantage de complexité.