Vins Klevener-de-heiligenstein Domaine Meckert - Klevener de Heiligenstein Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Klevener de Heiligenstein Vieilles Vignes 2020 du Domaine Meckert est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Savagnin Rose, appelé localement « Klevener ». Ce millésime, provenant de vieilles vignes, bénéficie d'un enracinement profond qui confère au vin une concentration aromatique remarquable et une belle complexité. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en valeur la palette florale, épicée et légèrement fumée propre à ce cépage, tout en maintenant une structure équilibrée et une fraîcheur en bouche caractéristique de la région.

L’Alsace, et plus particulièrement le secteur de Heiligenstein au pied du Mont Sainte-Odile, offre un terroir unique pour ce cépage singulier. Le climat semi-continental de la région, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente des raisins, permettant au Savagnin Rose de développer une large gamme aromatique. Les sols marno-calcaires de Heiligenstein, riches en minéraux, participent à la minéralité distinguée de cette cuvée, tandis que la tradition viticole locale valorise la diversité et l’authenticité des vins produits sur cette parcelle rare d’Alsace.

Grâce à son intensité aromatique et son élégance, ce Klevener accompagne à merveille les poissons de rivière, les volailles en sauce crémeuse ou encore les spécialités alsaciennes comme le Baeckeoffe. Il exprime également tout son potentiel avec des recettes épicées à base de curry doux ou encore avec un fromage affiné à pâte pressée comme le Comté. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une choucroute garnie de poissons.

Afin de pleinement apprécier sa complexité et sa fraîcheur, dégustez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage léger avant le service peut également révéler la richesse de ses arômes, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.