Avis Viniou
Le Klevener de Heiligenstein 2021, élaboré par la maison Bestheim sous la cuvée « des Chasseurs de Lune », est un vin blanc sec singulier issu d’un terroir confidentiel de l’Alsace. Le cépage principal de cette cuvée est le savagnin rose, variété noble apparentée au gewurztraminer, mais particulièrement attachée au village d’Heiligenstein, berceau exclusif de cette appellation d’origine contrôlée. Millésime 2021, le vin exprime une belle vivacité et une pureté aromatique, résultat d’une vinification soignée en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et l’expression subtile du fruit.
Le Klevener de Heiligenstein est emblématique du vignoble alsacien, qui s’étend le long de la vallée du Rhin sur des terroirs caillouteux, marno-calcaires offrant à la vigne une expression raffinée et précise. L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par de fortes amplitudes thermiques qui favorisent une maturation lente des raisins et une excellente concentration aromatique. La tradition viticole de cette région, aux accents germaniques et français, confère au Klevener une indéniable singularité, héritière d'une histoire viticole multiséculaire.
Ce vin, sec et aromatique, affiche une belle palette de notes florales, d’épices douces et quelques touches de fruits à chair jaune. Son équilibre et sa fraîcheur en bouche s’accordent merveilleusement avec la cuisine alsacienne : essayez-le avec une choucroute de la mer ou un baeckeoffe, mais n’hésitez pas à le marier aux poissons grillés, aux crustacés, à un tartare de saumon ou à une volaille en sauce légère. Il sera également à son avantage avec des fromages à pâte pressée non cuite comme le tomme ou le Saint-Nectaire.
Pour apprécier pleinement le Klevener de Heiligenstein 2021, servez-le rafraîchi, autour de 8-10°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour ses arômes frais, mais il saura également bien évoluer sur 3 à 5 ans, gagnant en complexité et en rondeur.
