Vins Klevener-de-heiligenstein Domaine Zeyssolff - Klevener de Heiligenstein - 2022

Le Klevener de Heiligenstein 2022 du Domaine Zeyssolff est un vin blanc sec issu d’un cépage singulier, le savagnin rose, plus rare et confidentiel que ses cousins alsaciens comme le riesling ou le gewurztraminer. Ce 2022 illustre parfaitement le caractère unique de l’appellation Klevener-de-heiligenstein AOC, réservée à quelques hectares autour du village éponyme. Récolté à juste maturité, le raisin est généralement vinifié de façon traditionnelle, valorisant la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle du cépage. Vous profiterez ici d’un vin à la robe jaune pâle brillante, au nez floral et épicé, doté d’une belle tension en bouche, relevée par des touches de fruits blancs, de poivre blanc et d’une note légèrement musquée très typique.

La région d’Alsace, célèbre pour la diversité de ses terroirs, offre au savagnin rose des conditions idéales. Les collines sous-vosgiennes, exposées au sud-est, bénéficient d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des automnes ensoleillés, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols majoritairement marno-sableux confèrent au vin finesse et expression aromatique. L’histoire du Klevener de Heiligenstein remonte au XVIIe siècle, marquant l’attachement du village à ce cépage différent des voisins et désormais protégé par son appellation spécifique.

Pour les accords mets-vins, ce Klevener de Heiligenstein sec s’accordera merveilleusement avec des spécialités alsaciennes comme une tarte à l’oignon, un baeckeoffe, une choucroute de la mer ou un munster fermier affiné. Sa vivacité et ses notes épicées en font aussi un compagnon idéal pour des plats asiatiques légèrement relevés ou des poissons grillés, voire une volaille à la crème.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut libérer davantage sa palette aromatique. N’hésitez pas à le déguster sur les prochaines années : sa belle fraîcheur lui assure un joli potentiel d’évolution.