Vins Klevener-de-heiligenstein Baltzinger

Avis Viniou

Le Klevener de Heiligenstein de la maison Baltzinger est un vin blanc sec rare et singulier, originaire d’Alsace et élaboré à partir du cépage Savagnin Rose, appelé localement Klevener. Ce vin non millésimé met à l’honneur un terroir unique, exclusivement autorisé dans le village de Heiligenstein et cinq communes satellites. Les sols argilo-sableux de cette région, alliés à un microclimat relativement chaud, offrent au Klevener une expression aromatique distinguée, portée sur les fruits à chair blanche, les épices douces et parfois une note florale subtile. La vinification suit le savoir-faire alsacien, dans un style sec, garantissant fraîcheur et pureté aromatique, tout en laissant s’exprimer la texture naturellement enveloppante du cépage.

L’Alsace, région frontalière influencée par les Vosges et le Rhin, jouit d’un climat semi-continental qui favorise la pleine maturité des raisins, grâce à des étés chauds et des automnes longs. Les terroirs sont extrêmement variés, mais autour d’Heiligenstein, la présence de grès, d’argile et de sable confère au vin une minéralité fine et une belle persistance. L’histoire du Klevener remonte à 1742, époque où le cépage Savagnin Rose fut implanté ici : le vin qui en découle, reconnu par une AOC spécifique, s’est taillé une place de choix dans le patrimoine viticole alsacien.

Le Klevener de Heiligenstein se marie harmonieusement avec des mets raffinés : il sublime des poissons de rivière, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une choucroute de la mer. Son registre aromatique délicat est également en accord avec une volaille à la crème ou un munster léger, emblématique de la gastronomie alsacienne. Pour une touche locale, essayez-le avec une tarte flambée traditionnelle.

Servez ce vin à une température fraîche, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et d’apprécier la subtilité de ses arômes. Privilégiez un verre à vin blanc élancé et n’hésitez pas à l’aérer quelques instants à l’ouverture pour révéler toute sa complexité.