Vins Klevener-de-heiligenstein Domaine Lang - Zoé - 2022

Avis Viniou

Le Klevener de Heiligenstein 2022 du Domaine Lang, cuvée Zoé, est une belle expression de ce cépage typique et rare d’Alsace, le Savagnin Rose, localement appelé Klevener. Ce vin blanc sec se distingue par une robe pâle aux reflets dorés, avec un nez délicat de fruits à chair blanche, de fleurs délicates et une pointe d’épices douces caractéristiques du cépage. En bouche, la cuvée Zoé offre un équilibre subtil entre fraîcheur et rondeur, avec une structure élégante et une finale légèrement persistante sur des notes de pêche blanche et de poivre blanc. Vinifié avec soin dans le respect de la tradition alsacienne, ce millésime 2022 est représentatif d’une année favorable à la maturité aromatique sans excès d’opulence.

La région viticole d’Alsace possède un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et secs ainsi que des hivers rigoureux. Le terroir du Heiligenstein, situé sur des collines sous-vosgiennes, se caractérise par une mosaïque de sols d’argiles, de grès et de limons, conférant maturité, finesse et minéralité au vin. L’histoire de ce cépage en Alsace remonte au 18ᵉ siècle, et le Klevener de Heiligenstein reste une appellation confidentielle et recherchée par les amateurs de vins originaux à la personnalité marquée.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets légers et raffinés : poissons blancs grillés, terrine de volaille aux herbes ou encore une quiche aux asperges. Les spécialités alsaciennes, comme le baeckeoffe de poisson ou la matelote, dévoileront de beaux accords avec la finesse du cépage. Ce vin sec se marie également très bien avec des fromages à pâte molle peu affinés, comme le munster jeune ou un brie crémeux.

Je vous recommande de servir la cuvée Zoé du Domaine Lang entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra au vin de révéler toute sa complexité.