Vins Klevener-de-heiligenstein Domaine A. Ruff & Fils - Cuvée des hospices de Strasbourg - 2022

Avis Viniou

Le Klevener de Heiligenstein 2022 du Domaine A. Ruff & Fils, issu de la cuvée des Hospices de Strasbourg, est un vin blanc sec remarquable par sa typicité et son histoire. Élaboré à partir du cépage Savagnin Rose, un parent du Traminer, ce vin présente une robe jaune pâle brillante et livre au nez une palette aromatique florale et délicatement épicée, avec des notes de fruits à chair blanche, de poivre blanc, et une touche légèrement muscatée caractéristique de l’appellation. L’attaque en bouche est souple, évoluant sur la fraîcheur et une structure tendre, soutenue par une belle persistance aromatique.

L’appellation Klevener de Heiligenstein, unique en Alsace et historiquement limitée à une poignée de communes autour de Heiligenstein, tire profit d’un terroir argilo-sableux mêlé de grès, parfaitement adapté à ce cépage rare. Le climat semi-continental de l’Alsace, rythmé par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et optimale des raisins, permettant l’épanouissement de leurs arômes. L’histoire du Klevener remonte au XVIIe siècle, lorsqu’il fut introduit par le seigneur de Landsberg et s’impose aujourd’hui comme l’un des trésors discrets de la région.

En matière d’accords, le Klevener de Heiligenstein 2022 s’exprime merveilleusement avec la cuisine alsacienne, en particulier des plats comme la tarte flambée (flammekueche), la choucroute aux poissons, ou des matelotes légères. Il accompagne également des poissons grillés, des viandes blanches en sauce, des terrines de volaille, ainsi que des fromages à pâte molle ou à croûte lavée tels que le munster doux. Sa fraîcheur et sa fine aromatique le rendent également séduisant avec une cuisine exotique modérément épicée, comme la cuisine thaï ou vietnamienne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes peut être envisagé afin d’ouvrir pleinement le bouquet aromatique, surtout si le vin est jeune. À apprécier dès aujourd’hui ou à conserver encore deux à trois ans pour une complexité accrue.