Vins Klevener-de-heiligenstein G. Metz - Klevener de Heiligenstein - 2022

Avis Viniou

Le Klevener de Heiligenstein 2022 du domaine G. Metz est un vin blanc sec issu d’un cépage rare et emblématique de cette petite appellation alsacienne : le savagnin rose, parfois appelé traminer. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa pureté aromatique, avec une vinification soignée qui préserve la typicité du cépage. Le vin dévoile un bouquet subtil autour de notes florales, d’épices douces, d’agrumes et une pointe de fruits à chair blanche. En bouche, il exprime un équilibre délicat entre une trame acide salivante et une matière soyeuse, soulignant la singularité de ce terroir.

La région viticole d’Alsace est réputée pour sa mosaïque de sols, particulièrement autour du village de Heiligenstein situé sur le piémont vosgien. Les vignes bénéficient ici d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et un ensoleillement généreux, le tout sous la protection des Vosges qui limitent les précipitations. Le sol, composé principalement de marnes, de grès et d’argile, confère au Klevener une minéralité singulière, renforcée par l’âge parfois vénérable de certaines parcelles. Heiligenstein possède une histoire viticole originale, la culture du savagnin rose y ayant été introduite au XVIIe siècle, ce qui en fait une curiosité précieuse du vignoble français.

Ce vin subtil accompagnera à merveille une choucroute de poissons ou un baeckeoffe, qui feront écho à ses arômes et à sa structure. Il s’accordera aussi avec une cuisine exotique légèrement épicée, telle qu’un curry de volaille doux, ou encore avec des fromages à pâte molle comme le munster ou le brie. Les produits de la mer, crustacés et poissons grillés, seront également sublimés par sa fraîcheur.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de servir ce Klevener de Heiligenstein à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de laisser le vin s’exprimer pleinement.