Vins Klevener-de-heiligenstein André Dock - Prestige - 1997

Le Klevener de Heiligenstein Cuvée Prestige 1997 du Domaine André Dock est une belle expression de ce cépage emblématique et singulier d’Alsace. Élaboré à partir du savagnin rose, parent proche du traminer, ce vin bénéficie d’une rareté qui fait toute sa distinction dans le vignoble alsacien. Le millésime 1997, doté d’un climat particulièrement propice à la maturité des baies, offre une harmonie notable entre richesse aromatique et vivacité. Vinifié sur lies fines, il développe une robe dorée éclatante, agrémentée de parfums raffinés de fruits à chair jaune, de fleurs délicates et de légères épices. La bouche est ample et structurée, révélant une très belle persistance et une subtilité élégante, signature des terroirs classés Grand Cru.

La région d’Heiligenstein jouit d’une histoire tout à fait singulière au sein de l’Alsace viticole. Implantée sur les contreforts du Piémont des Vosges, elle bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé des excès de pluie par les montagnes environnantes. Les sols argilo-siliceux, parfois mêlés de grès, apportent beaucoup de finesse et d’expressivité au cépage klevener, conférant aux vins une trame minérale remarquable. Introduit au XVIIIe siècle, ce cépage s’épanouit dans ce terroir exclusif, offrant des vins secs, aromatiques et expressifs, à la longévité étonnante.

Pour les accords mets-vins, ce vin s’accorde merveilleusement avec les plats alsaciens raffinés : une choucroute de poissons ou un baeckeoffe aux fruits de mer sublimeront sa minéralité et sa richesse aromatique. Il est également idéal avec un foie gras, des volailles en sauce crémée, des ris de veau ou encore une tarte flambée traditionnelle. Sur le registre des fromages, privilégiez un comté affiné ou un munster léger.

Pour une dégustation optimale, servez ce Klevener de Heiligenstein à une température de 10-12°C, dans un verre à vin blanc ample afin de laisser s’épanouir toutes ses nuances aromatiques. N’hésitez pas à carafer les premières minutes pour réveiller sa complexité, et profitez de ce grand blanc alsacien en toute convivialité.