Vins Klevener-de-heiligenstein Domaine Dock - Klevener de Heiligenstein Vieilles Vignes - 2025

Avis Viniou

Le Domaine Dock propose ici un Klevener de Heiligenstein Vieilles Vignes millésime 2025, une cuvée singulière de la région d’Alsace, issue d’un cépage unique : le Savagnin Rose (Traminer). Rare en Alsace, ce cépage s’exprime ici sur de vieilles vignes, offrant au vin une profondeur et une complexité notables. Vinifié en sec, ce blanc dévoile une belle robe pâle et brillante, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes de fruits du verger, de légères notes épicées et florales. En bouche, la structure est élégante, avec une fraîcheur saline, une belle ampleur et une finale persistante marquée par la minéralité du terroir.

Le Klevener de Heiligenstein provient d’un terroir tout à fait particulier, exclusif au village de Heiligenstein et à ses abords. Les sols y sont argilo-siliceux, parfois mêlés de grès, permettant à ce cépage rare de développer toute sa finesse aromatique. L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des automnes prolongés, idéaux pour une maturation lente et complète des raisins. L’histoire du Klevener remonte au 18e siècle, lorsque le Savagnin Rose fut introduit dans la région. Depuis, ce vin d’exception perpétue une tradition locale confidentielle, valorisée par quelques domaines seulement.

Ce Klevener de Heiligenstein sec se mariera parfaitement avec une cuisine régionale telle qu’une choucroute de la mer, une tourte au poisson ou une palette fumée. Il accompagne également des plats de volaille en sauce légère, des quenelles de brochet, ou, plus audacieusement, un tajine de poisson aux épices douces. Grâce à sa structure, il sublime aussi des fromages à pâte molle comme le munster ou une tomme légèrement affinée.

Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Idéalement, ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour que le vin exprime pleinement toute sa palette aromatique et sa minéralité caractéristique.