Le Klevener de Heiligenstein 2018 du Domaine Meckert est une cuvée rare et emblématique d’Alsace, issue de vieilles vignes soigneusement cultivées. Ce vin blanc sec est exclusivement élaboré à partir du cépage Savagnin Rose, une variété unique, cousin du Gewurztraminer, conférant au Klevener une personnalité aromatique singulière. Millésime 2018 oblige, la maturité des raisins s’exprime avec une belle intensité, révélant une robe d’or pâle cristalline. Au nez, le vin offre une palette de notes florales délicates, de fruits à chair blanche compotés, de subtiles épices douces et une fine touche de fruits exotiques. En bouche, la matière est ample avec une fraîcheur harmonieuse, portée par une acidité structurante et une élégante persistance aromatique.
La région d’Alsace est célèbre pour ses vins blancs racés, portés par la diversité de ses terroirs. Le village de Heiligenstein bénéficie d’un microclimat favorable et de sols marno-calcaires bien drainés, idéaux pour l’expression du Savagnin Rose. Le Klevener de Heiligenstein est la seule appellation autorisée à produire ce cépage en Alsace, perpétuant une tradition viticole ancestrale depuis le XVIIIe siècle. L’exposition des parcelles et la sélection des vieilles vignes renforcent la concentration et la complexité de cette cuvée unique, fidèle à son histoire.
À table, ce Klevener de Heiligenstein accompagne admirablement une cuisine raffinée. Il se marie à merveille avec des plats d’inspiration alsacienne tels qu’une choucroute de poissons, une matelote au riesling ou une tarte à l’oignon. Sa fraîcheur citronnée et sa structure en font aussi le compagnon idéal de crustacés, de poissons grillés, de volailles crémées ou de fromages à pâte molle comme le Munster affiné. Son caractère aromatique s’accorde également avec une cuisine asiatique délicatement relevée.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Vieilles Vignes 2018, je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révélera toute la complexité de ses arômes. Ce vin offre un très beau potentiel de garde, mais peut aussi se savourer dès aujourd’hui pour sa vivacité et son élégance.
