Avis Viniou
Le Klevener de Heiligenstein 2023 du Domaine Heywang, issu de la cuvée « Le Classique », offre une interprétation raffinée de ce cépage rare, le Savagnin rose, cultivé exclusivement autour du village de Heiligenstein en Alsace. Ce millésime 2023, certifié biologique, exprime la pureté de son terroir grâce à un élevage soigneux et à une vinification respectueuse, en mettant en avant la délicatesse du fruit et une structure demi-sec qui apporte une touche de douceur équilibrée par une belle fraîcheur. Au nez, on retrouve des arômes de fruits exotiques, de pêche blanche et de notes florales subtiles, soutenues par une fine minéralité, typique des grands sols alsaciens.
La région de l’Alsace est célèbre pour ses vignobles aux pentes douces protégées par les Vosges, bénéficiant d’un climat semi-continental modérément ensoleillé qui favorise une maturation lente des raisins. Les sols marno-calcaires de Heiligenstein offrent au Savagnin rose une expression élégante, alliant concentration aromatique et finesse. L’histoire du Klevener de Heiligenstein remonte au XVIIe siècle, et il reste aujourd’hui une spécialité alsacienne recherchée des connaisseurs qui apprécient sa singularité au sein de la typologie des vins blancs de la région.
Ce vin demi-sec s’accorde à merveille avec la cuisine alsacienne telle qu’une choucroute de la mer, un baeckeoffe de poisson ou une tarte à l’oignon. Il accompagne également très bien des plats exotiques légèrement épicés comme des crevettes sautées au gingembre, ou tout simplement une terrine de poisson ou des fromages à pâte molle. La légère douceur du vin se marie subtilement avec des mets relevés en associant fraîcheur et gourmandise.
Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir ce Klevener de Heiligenstein 2023 à une température de 8-10°C afin de révéler toute sa palette aromatique et son équilibre remarquable entre vivacité et sucrosité. Vous pouvez le déguster dès maintenant ou le laisser évoluer quelques années en cave pour apprécier la complexité de ses arômes tertiaires.
