Vins Klevener-de-heiligenstein Domaine Berstheim - 2012

Le Klevener de Heiligenstein 2012 du Domaine Berstheim est un vin blanc sec emblématique et rare de l’Alsace. Élaboré exclusivement à partir du cépage savagnin rose, cousin du gewurztraminer, il est produit uniquement sur la petite aire délimitée autour du village de Heiligenstein. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée, offre des vins d’une belle maturité aromatique et d’une fraîcheur bien conservée, nés de rendements plutôt limités. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit : après un pressurage doux, le moût fermente lentement en cuve, préservant ainsi les arômes délicats de rose, de fruits jaunes et d’épices douces caractéristiques du klevener. Au terme de dix ans de garde, ce vin montre une évolution intéressante avec des nuances miellées et une complexité accrue.

L’Alsace est une région viticole française réputée pour la diversité de ses cépages, son climat semi-continental, frais et ensoleillé, et ses sols variés, principalement marno-calcaires et gréseux, qui apportent finesse et minéralité aux vins. Heiligenstein se situe dans le Bas-Rhin, sur des terroirs pentus bien exposés aux vents, parfaits pour exprimer le caractère singulier du klevener. Région frontalière à l’histoire riche, l’Alsace porte l’empreinte d’influences germaniques et françaises, perceptibles jusque dans le style de ses vins.

Ce Klevener de Heiligenstein s’appréciera avec des mets délicats et raffinés. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie aux épices douces, un risotto aux asperges vertes ou encore un poisson de rivière nappé d’une sauce crémée. Les plats traditionnels d’Alsace, tels que la choucroute de la mer ou les bouchées à la reine, se marient également très bien avec sa structure et son aromatique.

Avant de déguster ce vin, il est conseillé de le servir frais, autour de 8-10°C, afin d’apprécier pleinement la fraîcheur de ses arômes et son élégance en bouche. Un passage en carafe peut aider à dévoiler la complexité acquise au fil des années. Idéalement, laissez-lui quelques minutes pour s’ouvrir avant de savourer chaque gorgée.