Vins Klevener-de-heiligenstein Domaine Dock - 2017

Avis Viniou

Le Klevener de Heiligenstein 2017 du Domaine Dock est un vin blanc sec issu d’un terroir rare et singulier d’Alsace. Produit à partir du cépage savagnin rose, cousin du gewurztraminer, il révèle une belle complexité aromatique, mêlant des notes florales élégantes, des touches d’épices douces, de fruits à chair jaune et une légère pointe herbacée caractéristique du cépage. Le millésime 2017, marqué par une météo favorable, offre des vins équilibrés, à la fois mûrs et frais, avec une belle tension minérale. Les vignes bénéficient ici de sols argilo-sableux particulièrement propices à l’expression du savagnin rose, permettant au vin de déployer sa texture ample et sa finale légèrement épicée.

La région d’Alsace jouit d’un climat semi-continental, aux étés chauds et aux hivers froids, atténués par l’abri naturel des Vosges. Les sols variés, composés pour la parcelle de Heiligenstein de marnes, de grès et de sable, confèrent aux vins une identité unique. Le Klevener de Heiligenstein bénéficie d’une histoire singulière : son cépage a été introduit au XVIIIe siècle et demeure aujourd’hui l’apanage exclusif de quelques communes, ce qui en fait une curiosité dans le vignoble alsacien. Les vinifications sont ici respectueuses du fruit et de la typicité du terroir, privilégiant la pureté aromatique et la vivacité naturelle du vin.

Pour accompagner ce Klevener de Heiligenstein, privilégiez des mets régionaux tels qu’une choucroute garnie légèrement revisitée, un baeckeoffe, ou encore des poissons de rivière en sauce crémeuse. Ce vin se prête également à des accords plus originaux avec une cuisine asiatique (canard laqué, curry doux) ou des fromages frais comme le chèvre ou le munster doux.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute sa finesse aromatique et sa fraîcheur. Une légère aération en carafe pourra accentuer la complexité, surtout après quelques années de garde.