Vins Klevener-de-heiligenstein Klevner de Heiligenstein - 2001

Le Klevener de Heiligenstein 2001 est un vin blanc sec rare d’Alsace, élaboré à partir du cépage Savagnin rose, localement appelé Klevener, cultivé principalement autour de la commune de Heiligenstein. Ce millésime 2001, issu d’une belle maturité, offre une robe jaune doré limpide et d’élégants reflets ambrés liés à son évolution. Au nez, il révèle des arômes nuancés de fleurs blanches, de poire juteuse, de fruits jaunes compotés, agrémentés discrètement de notes épicées et d’une touche de noisette apportée par le vieillissement. La bouche, structurée et ample, affiche une belle fraîcheur soutenue par une acidité encore vive, harmonieusement équilibrée avec des saveurs fruitées éclatantes, un retour d’épice douce et une finale longue, subtilement saline.

Le Klevener de Heiligenstein est issu d’une micro-appellation historique d’Alsace, réservée à cinq communes dont Heiligenstein constitue le cœur. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers froids, tandis que les sols marno-calcaires, riches en argiles, apportent finesse et minéralité aux vins. Introduit au XVIIe siècle, le cépage Klevener s’est maintenu dans ce terroir unique, où il donne des vins singuliers, plus amples que le Sylvaner ou le Riesling, mais dotés d’une fraîcheur et d’une tension élégantes. L’histoire de la région, marquée par une tradition viticole séculaire, confère au Klevener de Heiligenstein un cachet typique, fruit d’un savoir-faire précieux et rarement rencontré ailleurs.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets offrant une dimension aromatique fine et une texture délicate. Les plats régionaux alsaciens, tels qu’une choucroute royale aux poissons, un baeckeoffe de légumes de printemps, ou une volaille rôtie aux herbes, seront particulièrement harmonieux. Il se marie aussi très bien avec des poissons en sauce, des crustacés tels que les langoustines ou des fromages à pâte pressée non cuite comme le comté jeune.

Pour révéler toute la complexité de ce Klevener de Heiligenstein 2001, servez-le entre 10 et 12°C. Un carafage rapide (15 à 20 minutes) permettra d’épanouir ses arômes évolués. À déguster dès à présent ou à laisser encore quelques années en cave pour les amateurs de notes tertiaires et maturées.